CUCINA TIPICA TOSCANA

La cucina dell'Osteria dell'Angelo è prevalentemente regionale: si privilegiano la freschezza e la stagionalità delle materie prime per assemblare dei piatti unici che soltanto noi siamo in grado di preparare con tutta la professionalità che ci contraddistingue.

Le primizie infatti costituiscono la base per piatti di una cucina radicata e caratteristica del territorio toscano.

I primi piatti come le Orecchiette alla zucca dello chef, oppure Ravioli alla carbonara con zabaione salato, Tagliatelle al sugo di piccione e faraonaRisotto al lardo di colonnata con capesante bardate e aromi oppure Ravioli speck, pere, noci, burro e pepe mostrano la nostra fantasia in cucina abbinata ad una serietà e capacità nel lavoro di lunga data.


La pasta è rigorosamente di nostra produzione. Garantiamo gusto di qualità eccelsa.

PIATTI DELLA TRADIZIONE


L'Osteria dell'Angelo è famosa in tutto il Valdarno oltre che per lo Stufato alla sangiovannese, anche per molteplici piatti di cacciagione e con funghi e tartufi.

La fantasia del nostro Chef, unita ad una grande conoscenza delle prelibatezze del territorio toscano nello specifico, permette sempre di far degustare ai clienti piatti sempre nuovi ed esclusivi.

Pensiamo agli Spiedini di pollo al curry con tortino di basmati e sale affumicato, alla Tagliata di manzo al chimichurri e rosti di patate oppure come specialità di pesce alla Calamarata alla carbonara di cavoli e pancetta oppure al Branzino alle erbette con caponata di verdure e tante altre squisitezze.
MENU DI DEGUSTAZIONE AUTUNNO "à la carte"

 PRIMO MENU


Antipasti

 - Angelo “salumi pregiati di cacciagione e crostini"

 - Degustando il polpo

 - Sformatino di caprino in salsa fresca

 - Caprese di pesce spada 


Primi

 -  Ravioli ripieni di pappa al pomodoro adagiati su spuma di bufala e pesto di basilico 

   “pasta di nostra produzione”

 - Tagliatelle con sugo leggero di coniglio e rosmarino in bianco 

   “pasta di nostra produzione”


  - Risotto con gamberetti, limone e capperi disidratati 


Secondi

 - Fiorentina con patate arrosto “all’etto”

 - Costolette di agnello con prugne secche e zucchine

 - Filetto di salmone marinato con purea di barbabietola

 - Spiedini di pollo al curry con tortino di basmati e sale affumicato 


I dolci di nostra produzione 


SECONDO MENU


Primi

 - Sedanini con pesto di zucchine e pistacchi

 - Crema di ortica con quenelle di robiola

 - Pappa al pomodoro “piatto tipico toscano estivo”

 - Penne alla pomarola dell’Angelo


Secondi

 - Tagliata di manzo con padellata di funghi porri e patate

 - Grigliata mista di maiale con fagioli all’uccelletta

 - Stufato alla sangiovannese “piatto tipico di San Giovanni” 


I dolci di nostra produzione


MENU ESTIVO "à la carte"



Antipasti

 - Angelo “salumi pregiati di cacciagione e crostini"

 - Toscano e non solo “salumi toscani crostini e sott’oli”

 - Variazione di manzo

 - Panini di nostra produzione farciti con aringa marinata

 - Parmigiana della nonna rivisitata          

 - Crostini misti                               


Primi

 - Ravioli ripieni di stufato con punte di asparagi e scaglie di tartufo “scorzone estivo“  

“pasta di nostra produzione”                                          

 - Risotto imperiale con pomodoro e gamberoni                                                      

 - Linguine “di pasta secca”, pane burro e acciughe

 - Gnudi “di nostra produzione” con sugo toscano

 - Crema di patate alle erbe e yogurt 

 - Orecchiette con pesto calabrese e pomodorini

 - Pappa al pomodoro “piatto tipico toscano estivo”


Secondi

 - Fiorentina con patate arrosto

 - Costolette di agnello a scottadito con spinaci saltati

 - Tagliata di manzo al chimichurri e rosti di patate                                

 - Filetti di branzino all’acqua pazza con tortino di zucchine                                

 - Coscio di pollo disossato con verdure marinate               

 - Spiedini con filetto di maiale e pesche nettarine

 - Stufato alla sangiovannese “piatto tipico di San Giovanni” 

 - Trippa dell’Angelo                                                                             


Contorni

 - verdure sulla griglia

 - insalata mista

 - spinaci saltati

 - patate arrosto


I dolci di nostra produzione


MENU TIPICO DI NATALE


ANTIPASTI

  - Terrina di pesce affumicato alla Wodka con uova di lompo

  - Insalatina di Branzino e Musetto

  - Quenelle di cavolfiore alle alici


PRIMI

  - Consommè con cappelletti in crosta 

  - Lasagne con ragu' di cappone 



SECONDI

  - Branzino alle erbette con caponata di verdure 

  - Lonza di maiale agli agrumi con insalatina fresca 


DOLCE

 - Tiramisù con panettone


MENU DI PASQUA " à la carte"


ANTIPASTO DI BENVENUTO

  - Angolo salumi di cacciagione, crostini ecc…

  - Antipasto Toscano e non solo salumi toscani crostini sott’oli di nostra produzione e formaggio

  - Involtini di baccalà adagiati su vellutata di pomodoro 


PRIMI PIATTI

  - Sformato di asparagi con crema di taleggio

  - Risotto imperiale con scampi

  - Pici alla carbonara dell’osteria

  - Tagliatelle di pasta fresca al ragù d’agnello 


SECONDI PIATTI

  - Fiorentina con patate arrosto

  - Agnello in forno con carciofi saltati

  - Spiedini di pesce con seppie gamberi e verdure

  - Straccetti al chianti con scalogni all’aceto balsamico

  - Grigliata mista di maiale con fagioli zolfini 


 Dolci della casa di nostra produzione


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